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处理压面机厂家出产的酥面问题

来源:www.dyxqmjc.com发表时间:2018-11-21

   挂面出产企业,怎么进步挂面质量,处理挂面酥面问题,有着十分重要的含义。
  
  挂面机从诞生到现在,也阅历了好久的一段时间了。跟着技能工艺的开展和人们生活水平的进步,这就要求挂面机要不断的变革,之前的挂面机出产的挂面,已经不能满意人们的口味变化了,并且老型的挂面机,在出产制造上的确存在必定的缺陷。我们也知道,在出产挂面的过程中,如果由于操作不妥或许机械原因,可能会构成挂面酥面问题,那么怎么来操控呢?下面和大家一起来看看:
  
  当挂面进入烘房第一道凉风定条时,面条外表层水分蒸腾掉,构成定型的毛细孔,为面条内含水分的下一步蒸腾构成通道,经定条后进入主烘干阶段。
  
  挂面出产线酥面在我国挂面出产职业中成了一个老大难问题,许多企业由此失掉诺言,构成难以估计的丢失。相同的设备出产出的挂面,有时酥面,有时不酥面,这简直成了一个迷,酥面的发生固然和出产工艺、机械设备、气温气候等要素有关,但酥面发生的本源在于烘干过程中的温湿度操控,工艺的合理性。
  
  合理使用烘房各区段空气流动和枯燥的不同速度,模拟自然枯燥原理,发明良好的通风排潮条件,当令操控烘房温湿度规则目标,使主烘干区的温湿度构成“梯度”,操控烘干曲线,坚持表里扩散水分的速率共同,避免了内部水分蒸腾不通畅,而外部过快,导致外干内潮,构成挂面外表发生结膜龟裂现象(构成眼睛看不见的微细裂纹),严峻时会发生满烘房掉面,这样面条经散热冷却出烘房后经过一段时间,表里水分会康复平衡,于是就发生酥条现象,破坏了面筋质,下锅后面条糊汤、断条、不耐煮。针对此现象,本厂联合制面企业研究、探讨了一套新工艺,处理了挂面条形曲折、酥面、酸面、开叉等现象。改进了油哈味,延长了保质期。新工艺耗热量少、省煤,运转成本低,即使是没有经验,挂面设备在出产过程中使用新工艺加以操控某些不利要素,也会出产出优质的挂面。

  

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